El Vilsito

El Vilsito es un taller mecánico de día y una de las taquerías más celebradas de la ciudad por la noche, reconocida por la Guía Michelin desde que abrió en 1985. El pastor muy especiado—cortado de un trompo vertical con machetes y cocido al carbón—es lo que atrae a las multitudes y los elogios, con Condé Nast llamándolo de lo mejor de la ciudad.

La operación arranca alrededor de las 9pm cuando se guardan las herramientas del taller, y el lugar se mantiene lleno hasta la madrugada. Espera un poco para conseguir lugar, pero la rotación es constante y los tacos lo valen.