Contramar

Gabriela Cámara abrió Contramar en 1998 y lo convirtió en uno de los restaurantes de mariscos más influyentes de la Ciudad de México. El lugar atrae multitudes por su pescado a la talla — pescado entero a la parrilla partido por la mitad y bañado con dos salsas emblemáticas, una roja picante y una verde fresca y herbácea — y las tostadas de atún, con atún grado sashimi, aguacate y poros fritos sobre totopos horneados. La Guía Michelin lo reconoce, y su distintiva presentación de pescado rojo y verde ha sido ampliamente copiada por restaurantes en todo el mundo.

El comedor es amplio y luminoso, con techos altos y distribución abierta. El servicio es profesional y se mueve rápido, lo cual ayuda porque el lugar está siempre lleno. Las reservas son indispensables — hay que hacer la cita al menos tres semanas antes, y si llegas 10 minutos tarde te dan la mesa a otra persona. Sin reserva puedes intentar en la barra, que suele moverse más rápido. Los tacos al pastor llevan pescado a la parrilla con piña y cebolla, el ceviche de Acapulco se pide mucho, y el flan de coco es un buen cierre.