Santo Hand Roll Bar

El chef Hiroshi Kawahito maneja este bar japonés especializado en hand rolls sobre Colima, donde los asientos de la barra te dan vista directa a los chefs flameando, enrollando y armando cada pieza. Los hand rolls son el centro del menú — el Santo hand roll es por lo que los clientes regresan — junto con nigiris como el de waygu con foie gras y anguila, cortes de sashimi incluyendo otoro, y entradas como el Santo tiradito hecho con kampachi.

El omakase es buena opción si quieres dejar que la cocina decida, y la carta de cocteles se inclina hacia el mezcal y bebidas con toque japonés como el Watermelon Spritz. Los lugares en la barra se llenan rápido — reserva con anticipación si quieres el show.